Tianfuhao

Tianfuhao fue fundada en el tercer año del reinado del emperador Qianlong (1738) por Liu Fengxiang, nativo del condado de Ye, provincia de Shandong. Liu Fengxiang y su nieto Liu Diming abrieron una tienda de carnes cocidas en salsa en la esquina noreste del arco en Xidan, llamada "Tianfuhao", con el significado de "bendición de Dios". La técnica de elaboración del codillo de cerdo cocido en salsa es un conjunto de métodos distintivos de elaboración que los dos han desarrollado en el negocio y las ventas. Esta técnica única atrajo a innumerables dignatarios y celebridades. E incluso la emperatriz viuda Cixi dio elogios después de probar la carne y les dio el documento para entrar en el palacio para que enviaran al palacio una cantidad fija del codillo de cerdo cocido en salsa todos los días. Desde entonces, se convirtió en un tributo para la corte de la dinastía Qing y se hizo famoso.

A innumerables celebridades les encanta tomar codillo de cerdo cocido en salsa. En el pasado, a muchos actores famosos y políticos importantes les gustaba el codillo de cerdo cocido en salsa. Por ejemplo, a los maestros de la Ópera de Pekín, Mei Lanfang y Ye Shenglan, les gustaba el codillo de cerdo cocido en salsa de Tianfuhao, a Yuan Shikai le gustaba tomar pollo de Tianfuhao. Eran tanto artistas como gourmets, todos preferían los productos cárnicos de Tianfuhao. No solo a la gente de la capital le encantaba el codillo de cerdo cocido en salsa de Tianfuhao, sino también la gente en Hebei, Shandong, Shaanxi y Shanxi.

La técnica tradicional de la producción del codillo de cerdo cocido en salsa de Tianfuhao ha sido mejoradas y perfeccionada continuamente durante más de 260 años. Mientras que se mantienen las características originales, los productos son más populares entre los consumidores debido a sus características nutricionales y saludables. Los codillos de cerdo cocidos en salsa de Tianfuhao se elaboran cuidadosamente y las materias primas son patas delanteras de lechón. Cada codillo pesa 1,5 a 2,25kg. El grosor de la piel de la carne es básicamente el mismo. Los materiales auxiliares para la preparación de la sopa son especias naturales de alta calidad. Todos los codillos se procesan estrictamente a través de técnicas tradicionales y múltiples procedimientos.