Restaurante Hun Tun Hou

¿Por qué los wontons de "Hun Tun Hou" son famosos en Beijing? La razón principal es que los wontons aquí están bien hechos. Desde que se estableció, "Hun Tun Hou" siempre se ha dedicado principalmente a la producción de wontons. A excepción de los años de la "Revolución Cultural", sirven principalmente wontons y pasteles de sésamo. Los wontons de "Hun Tun Hou" se caracterizan por la piel delgada, el relleno fino, la sopa buena y los ingredientes completos. Se dice que la piel del wonton de "Hun Tun Hou" es tan delgada como un papel. Si se pone la piel en el periódico, todavía se puede ver las palabras. El relleno es fino, lo que significa una buena proporción del relleno de carne y la verdura. En cuanto a la carne, se usa la punta de las nalgas delanteras del cerdo, con el 70% de magra y el 30% de grasa, y el relleno está muy bien mezclado. Para un tazón de wontons, 10 pieles pesan un liang (50g), y el relleno es de un liang (50g), un total de 2 liang (100g), ni siquiera hay diferencias entre las porciones.

Los wontons de "Hun Tun Hou" están todos hechos a mano en el lugar. Al ver el proceso de hacer los wontons, se queda asombrado por la destreza de los chefs. Dos chefs pueden satisfacer la necesidad de más de 3.000 personas y pueden hacer más de 100 wontons en un promedio de un minuto.

La sopa de "Hun Tun Hou" también es muy buena. La sopa para cocer wontons está hecha con los grandes huesos de cerdo, y se necesitan unas 6 horas para preparar la sopa. La sopa debe ser rica y no grasosa. Debido a que la sopa de huesos de cerdo contiene calcio, a muchas personas mayores les gusta la sopa.

En cuanto al condimento de "Hun Tun Hou", se caracteriza por ser "completo", que incluye Pyropia, cilantro, repollo seco o hojas de mostaza secas en conserva, camarones pequeños secos, huevo, etc. El repollo seco o hojas de mostaza secas en conserva es un ingrediente indispensable para los wontons al estilo de Beijing.

En la década de 1950, "Hun Tun Hou" ya se hizo famoso en Beijing. Algunos actores famosos solían ir a "Hun Tun Hou" para tomar un plato de wontons y dos pasteles de sésamo para la cena después de sus actuaciones. En ese momento, el primer ministro Zhou invitó al chef de "Hun Tun Hou" varias veces para preparar el banquete para los invitados extranjeros.