Nanmen Shuanrou

Nanmen Shuanrou, el tradicional hotpot halal de Beijing, se fundó en 1994. Como la tienda principal se encuentra en la puerta sur del Parque del Templo del Cielo en el Segundo Anillo Sur, se le llama cariñosamente "Nanmen Shuanrou". Es popular por su calidad confiable, administración honesta, color y sabor excelentes, y se ha convertido en una antigua marca de catering de Beijing que es popular entre el público.

A diferencia del hotpot de Sichuan, que se caracteriza por ser picante, el tradicional hotpot de olla de cobre del Beijing antiguo adopta una sopa ligera. De tal manera, resalta el sabor original de la carne. Y exactamente por eso, se exige más la calidad de la carne. Para garantizar la calidad, Nanmen Shuanrou tiene construido su propio pasto en la provincia de Hebei, introduce corderos de Mongolia Interior y adopta una cría estandarizada. El cordero que se produce aquí es de color brillante, de textura tierna y suave. Cada parte del cordero tiene su propio sabor y sus propias ventaja. Muchos platos como el cordero fresco cortado a mano, el estómago de cordero fresco, la carne del cuello de cordero cortada a mano son platos casi imprescindibles para los comensales.

Lo que vale más pena mencionar es la salsa única de Nanmen Shuanrou. Se dice que el fundador creó la salsa tras probar las salsas de todos los restaurantes de hotpot en Beijing, y luego la actualizó y mejoró varias veces. Con el cilantro y los picados de cebolla verde en el fondo, y encima se cubren salsa de sésamo, picados de puerro, tofo con soja y aceite de camarones. Huele fragante y tiene un regusto persistente cuando se come. Se puede considerar el toque final del hotpot de aquí.