Restaurante Shaguoju

El restaurante Shaguoju se estableció en el sexto año del reinado del emperador Qianlong en la dinastía Qing (1741 d. C.). Hasta la actualidad, ya tiene una historia de 282 años. En un principio, se llamaba Heshunju. Como usaba una cazuela super grande para preparar la carne de cerdo de alta calidad, pasó a llamarse Shaguoju. En chino, "shaguo" significa cazuela.

Famoso por los platos preparados en cazuela, es un restaurante de marca tradicional china especializado en las comidas en cazuela de mayor escala en Beijing.

Entre todos los platos del restaurante Shaguoju, la Carne Blanca en Cazuela es el plato más famoso y el más representativo. Se originó en la Mansión del Príncipe Ding en la dinastía Qing. En aquel entonces, tenían la costumbre de rendir sacrificios a los antepasados en la corte de la dinastía Qing y en las mansiones del príncipe. Y los sacrificios estaban hechos principalmente de la carde de cerdo de alta calidad. En la Mansión del Príncipe Ding, las cardes de cerdo usadas en las ceremonias de sacrificio fueron dadas a los serenos. Algunos serenos las vendieron. Más tarde, al ver que era un negocio que producía mucho, los serenos cooperaron con el cocinero que había trabajado en la Cocina Imperial y establecieron juntos el restaurante Heshunju.

Hoy en día, la Carne Blanca en Cazuela se prepara en cazuela pequeña en vez de la cazuela super grande. La Carne Blanca en Cazuela se hace principalmente con carne de panceta o cuadril de cerdo, repollo encurtido chino, fideos finos de guisante, etc. Es un plato delicioso y nutritivo. La Carne Blanca en Cazuela es mucho más sabrosa que la ordinaria carne de cerdo hervida, porque el repollo encurtido chino mejora el sabor. El sabor ácido del repollo encurtido chino neutraliza bien la sensación grasosa de la panceta de cerdo.

Además de la Carne Blanca en Cazuela, los otros platos preparados en cazuela por el restaurante Shaguoju también son deliciosos, por ejemplo Albóndigas en Cazuela, Intestinos Gordos de Cerdo en Cazuela, Tofu con Repollo Chino y Fideos Finos de Guisante en Cazuela, etc. En el restaurante Shaguoju, también sirven una variedad de platos típicos de Beijing, por ejemplo Albóndigas Fritas, Sanbuzhan (Es un plato dulce hecho de huevo, almidón y azúcar. Se caracteriza por el color dorado. Y lo que es aún más sorprendente es que no se pega a los platos, palillos y dientes.), Wandouhuang (un postre hecho de guisante amarillo), etc.