El restaurante Duyichu

El Duyichu es un restaurante tradicional de China. Se fundó en el tercer año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1738). El fundador se apellidaba Wang, originario de la provincia de Shanxi, China.

En un principio fue una cantina nada especial. En el año 17 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing se hizo famosa con la llegada del emperador Qianlong. Como se trataba de la única cantina abierta aquella noche de la Nochebuena, el emperador la nombró Duyichu, que significaba la única en la capital.

Entre todos los platos preparados en el restaurante Duyichu, se destaca el Shaomai, una empanada con corteza fina y transparente. Dicen que cada corteza de Shaomai tiene 24 pliegues. En cuanto al relleno, los más comunes y más populares son de carne de cerdo, ternera, verduras o una mezcla de carne de cerdo, cohombros de mar y camarones mondados. Con el tiempo, han lanzado nuevos tipos de Shaomai. Por ejemplo, el llamado Shaomai de las cuatro estaciones, rellenado de carne de cerdo y verduras de tiempo, Shaomai rellenado de mariscos como pescado, cangrejo y camarones, Shaomai nutritivo rellenado de fruto de acerolo, Goji, Shaomai de especialidad con corteza de color verde, bicolor o multicolor, etc.