Lv Da Gun

Lv Da Gun es un postre típico de Beijing, Tianjin y la zona noreste de China. Principalmente, se hace con harina de mijo, harina de soja, pasta fina de judías azucarada, azúcar, aceite de sésamo.

Pero, ¿qué tiene que ver este postre con el burro, como así se llama en chino? Se debe al último proceso de la elaboración del llamado Lv Da Gun. Antes de servirlo en la mesa del comedor, se tiene que espolvorear un poco de harina de soja sobre el postre. De tal manera, presenta el color caqui que se parece mucho a la tierra y arena amarilla levantada por un burro rodando. Por lo tanto, este postre delicioso ha adquirido el nombre de Lv Da Gun, que significa en chino el burro rodando.

Sobre el origen de este postre tan famoso, tenemos dos ediciones. Una está relacionada con la emperatriz viuda Cixi, y la otra proviene de la historia del emperador Qianlong:

1. Érase una vez, la emperatriz Cixi estaba harta de las comidas convencionales de la Corte y quería probar algo especial. Tras estrujarse la cabeza, el cocinero real preparó detenidamente un plato riquísimo que se trataba de unas empanadas dulces hechas con harina de arroz glutinoso y rellenadas de pasta de judías azucarada. Una vez terminada la elaboración, el burrito, un eunuco que se llamaba así, chocó por descuido con el plato. Y exactamente, las empanadas cayeron en una fuente colmada de harina de soja. Sin tener tiempo para rehacer el plato, lo sirvió a la emperatriz Cixi con tanto miedo que se le temblaban las piernas. Sin embargo, en vez de enfadarse, a la emperatriz Cixi le gustaba mucho el plato creativo y tenía gran gana de saber cómo se llamaba. Pensando que tenía toda la culpa el burrito, el eunuco, el cocinero contestó que se denominaba "el Burro Rodando".

2. Según las leyendas de la dinastía Qing, después de que el emperador Qianlong sofocó las rebeliones armadas por los hermanos Hezhuo, raptó a la esposa de un líder uigur de Xinjiang y la llevó a su palacio como su concubina. Al emperador le gustaba tanto la concubina que le dio el nombre de Xiangfei, que significaba concubina fragante. Sin embargo, la mujer estaba tan triste que no quería tomar ninguna comida. Para alegrar a la bella, Qianlong ordenó a la Cocina Real diciendo que el que pudiera hacer una comida que le gustara a Xiangfei ganaría no solo un ascenso sino miles de plata. No obstante, ningún cocinero real logró el premio porque la bella siguió sin comer nada. Entonces el emperador no tuvo otro remedio que ordenó que le prepararan comida típica de su ciudad natal. Mientras tanto, el esposo angustioso de Xiangfei llegó a la capital y le preparó un postre hecho con arroz glutinoso, y claro con su propia identidad escondida. Al ver el postre, la bella supo que ya había venido su marido. Y de buen humor ella se lo comió. Al ver que la bella estaba tan alegre, Qianlong exigió que le trajeran el postre todos los días. Y desde aquel entonces, Lv Da Gun se hizo popular entre los pueblos.

Hoy en día, aunque la mayoría de los restaurantes lo hacen con harina de arroz glutinoso en lugar de la de soja, el postre sigue presenta el color caqui envuelto por la harina de soja. Y para prepararlo, también se puede añadir dentro semillas de girasol, tiritas verdes y rojos hechas con corteza de mandarina, nabo o papaya, etc. (Ojos: Como el arroz glutinoso resultan un poco difícil de digerirse, a las personas que padezcan un dolor del estómago no se les recomienda o solo para probar un poquito.) Finalmente, ¡Bienvenidos a Beijing! Y ¡Que aproveche!