Ziguangyuan

La marca Ziguangyuan se fundó en 1912. Los antepasados ​​de la familia Ai, que regentaban una tienda de shaobing y una carnicería, desarrollaron un plato llamado "masitas fritas de la familia Ai" y fundaron la marca "Ziguangyuan". La marca Ziguangyuan tiene una historia de más de cien años y goza de la reputación del "hermoso paisaje de la cultura gastronómica halal de Beijing" por su sabor único.

El pato asado halal de Ziguangyuan ha sido persistido y transmitido de generación en generación por 4 generaciones de maestros del pato asado. Se adhiere al concepto de "la crianza es la base y la limpieza es lo más importante" y se cocina con la auténtica técnica del "pato asado cerrado a horno". Con la piel crujiente y la carne tierna, fragante pero no grasosa, el pato asado es una tarjeta de presentación brillante del pato asado cerrado a horno de Beijing.

El buen sabor proviene de buenos ingredientes. El pato asado de Ziguangyuan tiene estándares estrictos en cuanto a la calidad de la carne, el contenido de grasa y la finura de la piel. La producción del pato asado tiene 28 procesos, desde la elaboración inicial, el escaldado, el colgado, el secado y el asado, cada proceso es meticuloso. Los chefs experimentados se encargan del proceso del asado y controlan estrictamente el fuego durante 70 minutos. Tras un calentamiento uniforme, la piel del pato asado queda crujiente y la carne es tierna, fragante pero no grasosa. Los expertos en el corte del pato cortan el pato asado en el lugar, y cada pato asado se puede cortar en 90-100 rebanadas, que luego se envuelven en tortillas finas con la exclusiva salsa de pato de Ziguangyuan. Cada bocado está lleno del aroma del pato asado, así como el sabor de la artesanía centenaria.